全聚德月饼做法手工简单

发表时间:2025-06-20 14:43:12文章来源:全聚德月饼价格官网

在美食的世界里,月饼是一道独特的风景线。全聚德作为餐饮界的老字号,其月饼更是备受青睐。很多人认为制作全聚德月饼是一件复杂的事,实则不然。通过简单的手工操作,我们也能在家中制作出美味的全聚德风格月饼。接下来,就让我们一起探索全聚德月饼那简单又有趣的手工制作方法吧。

材料准备轻松搞定

1. 制作全聚德月饼,首先要准备好基本的材料。对于饼皮来说,低筋面粉是不错的选择,它能让饼皮更加酥脆。一般制作10个左右的月饼,准备200克低筋面粉就足够了。同时,还需要准备转化糖浆130克、枧水3克、玉米油50克。这些材料在超市都很容易买到。

2. 馅料方面,可以根据个人口味来选择。经典的五仁馅料,需要准备花生、核桃、瓜子、芝麻等坚果,再加上适量的糖和油进行炒制。豆沙馅则可以购买现成的豆沙,也可以自己用红豆煮烂后炒制而成。

3. 除了饼皮和馅料,还需要准备一些辅助材料,如月饼模具、刷子、烤盘等。月饼模具可以在网上购买,有各种不同的花纹和尺寸可供选择。

饼皮制作步骤清晰

将转化糖浆、枧水和玉米油倒入碗中,用打蛋器搅拌均匀,直到三者完全融合。这个过程大概需要2 - 3分钟,搅拌的时候要注意力度均匀,确保每一处都混合好。

接着,将低筋面粉筛入碗中,用刮刀搅拌成面团。一开始面团可能会比较干,但随着不断搅拌,面粉会逐渐吸收水分,形成一个光滑的面团。

把揉好的面团放入保鲜袋中,冷藏1 - 2个小时。冷藏的目的是让面团更加松弛,便于后续的操作。在冷藏的过程中,面团的延展性会更好,制作出来的饼皮也会更加细腻。

馅料处理有妙招

如果是自己炒制五仁馅料,要先将各种坚果烤熟,然后切碎。可以用擀面杖将坚果擀碎,这样既能保证颗粒大小均匀,又能保留坚果的香味。

把切碎的坚果放入锅中,加入适量的糖和油,小火炒制。炒制的过程中要不断搅拌,防止坚果糊掉。当糖完全融化,坚果和糖充分融合后,馅料就制作完成了。

对于豆沙馅,如果是购买的现成豆沙,可以根据自己的喜好加入一些其他的食材,如红枣、葡萄干等,增加馅料的口感和丰富度。

成型烤制注意要点

把冷藏好的饼皮面团取出,分成小块,每个小块大概20 - 30克,搓成圆形。同时,将馅料也分成相应大小的小块,搓成圆形。

取一个饼皮面团,用手掌压扁,放入一个馅料球,然后慢慢将饼皮包裹住馅料,用虎口慢慢往上推,直到完全包裹住馅料。注意在包裹的过程中,不要让馅料露出来。

将包好馅料的面团放入月饼模具中,轻轻按压,然后脱模。这样一个漂亮的月饼就成型了。把成型的月饼放在烤盘上,用刷子在月饼表面刷上一层蛋黄液。注意蛋黄液不要刷得太多,否则烤出来的月饼表面会过于油腻。

将烤盘放入预热好的烤箱中,上下火180度,烤15 - 20分钟。在烤制的过程中,要注意观察月饼的颜色。当月饼表面变成金黄色时,就可以取出了。

总结:全聚德月饼做法手工简单,通过轻松准备材料、清晰的饼皮制作步骤、巧妙处理馅料、掌握成型烤制的要点,我们就能在家中制作出美味的全聚德风格月饼。无论是自己品尝还是送给亲朋好友,都是一件非常有意义的事情。希望大家都能通过这些简单的方法,享受到手工制作月饼的乐趣。