全聚德月饼的做法简单

在美食的世界里，月饼是不可或缺的经典点心，而全聚德月饼更是以其独特的风味深受大家喜爱。很多人觉得，知名品牌的月饼制作起来一定十分复杂，其实不然。全聚德月饼的做法并不难，只要掌握了关键步骤和技巧，即使是新手也能轻松上手，在家中就能制作出美味的全聚德风味月饼。接下来，就让我们一起走进全聚德月饼的简单制作之旅。

原料准备不复杂

1. 准备饼皮原料：制作全聚德月饼的饼皮，通常需要用到中筋面粉、转化糖浆、枧水和花生油。中筋面粉是基础，它能保证饼皮的韧性和口感。转化糖浆可以让饼皮更加柔软，还能增添甜味。枧水则有助于饼皮上色，让月饼外观更加诱人。花生油能使饼皮更加滋润。一般来说，按照中筋面粉200克、转化糖浆150克、枧水3克、花生油50克的比例准备即可。

2. 准备馅料：馅料的选择可以根据个人口味，常见的有豆沙馅、莲蓉馅等。如果喜欢全聚德经典的五仁馅，准备好杏仁、核桃仁、瓜子仁、芝麻等坚果，再加上适量的糖和油进行炒制。准备馅料时，要注意控制好水分，太干会影响口感，太湿则不利于成型。

3. 其他辅助材料：还需要准备一些辅助材料，如鸡蛋液，用于刷在月饼表面，使其色泽金黄；淀粉，用于防粘。

饼皮制作很容易

将转化糖浆和枧水倒入碗中，搅拌均匀。接着加入花生油，继续搅拌，直到油和糖浆完全融合。然后筛入中筋面粉，用刮刀稍微搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。面团揉好后，盖上保鲜膜，静置1 - 2个小时，让面团更加滋润。静置好的面团分成小块，搓圆备用。这样简单的步骤，就能做出适合制作全聚德月饼的饼皮。

包馅成型有技巧

取一个搓好的饼皮面团，用手掌压扁，放入适量的馅料。然后慢慢将饼皮向上推，包裹住馅料，最后将收口捏紧，搓成圆形。这里要注意，包馅时饼皮的厚度要均匀，不能太薄也不能太厚。太薄容易破裂，太厚则会影响口感。将包好馅的面团放入月饼模具中，轻轻按压成型，再将模具倒扣在烤盘上，轻轻敲打模具，让月饼脱模。

烘焙过程不麻烦

1. 预热烤箱：将烤箱预热到180摄氏度，这一步很重要，可以保证月饼在烤制过程中受热均匀。

2. 烤制月饼：将成型的月饼放入预热好的烤箱中，烤5分钟左右，让月饼初步定型。然后取出月饼，在表面刷上一层鸡蛋液，再放入烤箱继续烤10 - 15分钟，直到月饼表面金黄。具体的烤制时间可以根据烤箱的功率和月饼的大小进行适当调整。

3. 出炉冷却：烤好的月饼取出后，放在晾架上冷却。冷却后的月饼，饼皮会更加柔软，口感也会更好。

综上所述，全聚德月饼的做法确实简单。从原料准备到烘焙出炉，每一个步骤都不需要复杂的操作和专业的技巧。只要按照本文介绍的方法，准备好原料，掌握好关键步骤，你就能在家轻松制作出美味的全聚德月饼，与家人朋友一起分享这份甜蜜。