全聚德月饼做法简单烤箱

在美食的世界里，月饼始终占据着重要的地位，而全聚德月饼更是以其独特的风味和精湛的工艺闻名遐迩。很多人认为制作全聚德月饼是一件复杂的事情，但其实借助烤箱，在家也能轻松做出美味的全聚德月饼。今天，我们就一起来探索用烤箱简单制作全聚德月饼的方法，让你在家也能品尝到这传统美食的独特魅力。

准备基础材料

1. 要制作全聚德月饼，首先得准备好各种基础材料。对于饼皮，需要准备中筋面粉、转化糖浆、枧水、花生油等。转化糖浆是制作饼皮的关键，它能让饼皮更柔软，并且具有独特的风味。枧水则可以帮助饼皮在烤制过程中更好地着色。

2. 馅料的选择也非常重要。常见的全聚德月饼馅料有豆沙、五仁、蛋黄莲蓉等。如果选择豆沙馅，可以购买现成的豆沙，也可以自己制作。自己制作的豆沙口感更纯正，可以根据个人口味调整甜度。五仁馅则需要准备各种坚果，如杏仁、核桃、花生等，将它们炒熟后切碎，再加入适量的糖和油搅拌均匀。

3. 除了饼皮和馅料，还需要准备一些辅助材料，如鸡蛋液、毛刷、模具等。鸡蛋液用于刷在月饼表面，让月饼在烤制过程中形成漂亮的色泽。毛刷要选择干净柔软的，这样才能均匀地刷在月饼表面。模具可以选择自己喜欢的形状，如圆形、方形等，让月饼更具观赏性。

制作饼皮步骤

将转化糖浆倒入容器中，加入枧水和花生油，用打蛋器搅拌均匀。然后将中筋面粉筛入容器中，用刮刀搅拌成面团。面团不要过度搅拌，以免产生筋性，影响饼皮的口感。将面团揉成光滑的面团，放入保鲜袋中，冷藏1-2小时，让面团更加松弛。

取出冷藏好的面团，放在案板上揉匀。将面团分成小块，每个小块的重量根据月饼的大小而定。一般来说，制作80克的月饼，面团可以分成30克左右的小块。将小块面团搓成圆形，放在一旁备用。

包馅与成型

取一个搓好的面团，用手掌压平，放入适量的馅料。将馅料放在面团的中心，然后用面团将馅料包裹起来。包的时候要注意不要让馅料漏出来，可以先将面团边缘捏紧，然后慢慢向上推，直到将馅料完全包裹。

将包好馅料的面团放入月饼模具中，轻轻按压，让月饼成型。按压的时候要注意力度均匀，不要用力过猛，以免月饼变形。将成型的月饼放在烤盘上，烤盘要铺上油纸或锡纸，以免月饼粘在烤盘上。

烤箱烤制要点

1. 在烤制月饼之前，需要先将烤箱预热。将烤箱调至200℃，预热10-15分钟。预热可以让烤箱内部的温度更加均匀，保证月饼烤制的效果。

2. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制5分钟左右。这一步的目的是让月饼定型。5分钟后，取出烤盘，用毛刷在月饼表面刷上一层鸡蛋液。刷鸡蛋液的时候要注意不要刷得太多，以免月饼表面过于油腻。

3. 再次将烤盘放入烤箱中，将温度调至180℃，继续烤制15-20分钟。烤制的时间和温度要根据烤箱的功率和月饼的大小而定。在烤制过程中，要观察月饼的颜色和状态，如果月饼表面已经变成金黄色，并且有裂纹出现，说明月饼已经烤制好了。

全聚德月饼储存

烤好的全聚德月饼要放在通风处晾凉。晾凉后，可以将月饼放入密封袋中，放在冰箱冷藏保存。冷藏可以延长月饼的保质期，让月饼口感更加紧实。如果想要尽快食用月饼，也可以将月饼放在常温下保存，但要注意不要让月饼受潮。

综上所述，利用烤箱制作全聚德月饼并不复杂。只要准备好基础材料，按照正确的步骤制作饼皮、包馅、成型和烤制，就能在家做出美味的全聚德月饼。这种简单的做法让普通家庭也能轻松享受到传统美食的独特风味，不妨动手试试吧。