全聚德月饼做法蛋糕教程

在美食的世界里，糕点一直以其独特的口感和丰富的口味深受大家喜爱。全聚德的月饼蛋糕，以其经典的风味和精湛的制作工艺闻名遐迩。很多人都希望能在家中复刻出这道美味，今天就为大家带来详细的全聚德月饼做法蛋糕教程，让你轻松在家享受这份独特的甜蜜，下面就一起来看看具体的制作过程吧。

原料准备

制作全聚德风味的月饼蛋糕，原料的选择至关重要。首先，准备低筋面粉 100 克，它能使蛋糕口感更加松软。黄油 50 克，黄油能赋予蛋糕浓郁的奶香味，建议选择品质好的动物黄油。白砂糖 40 克，根据个人口味可以适当调整糖的用量，喜欢甜一点的可以多放一些。鸡蛋 2 个，鸡蛋是蛋糕蓬松的关键。另外，还需要准备莲蓉或豆沙馅料 200 克，作为月饼蛋糕的内馅。准备好这些原料，我们就可以开始制作啦。

饼皮制作

1. 将黄油放在室温下软化，然后加入白砂糖，用打蛋器搅拌均匀。搅拌的时候要注意顺着一个方向，这样能让黄油和糖更好地融合。

2. 分两次加入鸡蛋液，每次加入后都要搅拌均匀，直到蛋液完全被吸收。这一步要慢慢加入蛋液，防止出现油蛋分离的现象。

3. 将低筋面粉筛入搅拌好的混合物中，用刮刀翻拌成面团。注意不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的口感。

4. 将面团放在保鲜膜中，冷藏 1 小时，让面团更加紧实，方便后续操作。

馅料调配

如果选择莲蓉馅料，可以根据自己的喜好加入一些坚果碎，如核桃、杏仁等，增加馅料的口感和丰富度。将莲蓉馅料放在碗中，加入适量的蜂蜜搅拌均匀，蜂蜜能使馅料更加滋润。如果是豆沙馅料，可以加入一小勺食用油，搅拌均匀，让豆沙馅料更加顺滑。将调配好的馅料分成小块，每块大约 20 克，搓成圆球备用。

成型与烘焙

1. 取出冷藏好的面团，分成小块，每块大约 25 克，搓成圆球。将圆球按扁，包入一个馅料球，像包包子一样将馅料包起来，然后搓成圆柱状。

2. 将搓好的圆柱状面团放在月饼模具中，按压成型。不同的模具可以做出不同形状的月饼蛋糕，你可以根据自己的喜好选择。

3. 将成型的月饼蛋糕放在烤盘上，在表面刷上一层蛋黄液，这样烤出来的月饼蛋糕颜色会更加金黄诱人。

4. 放入预热好的烤箱中，上下火 180 度，烤 20 - 25 分钟。具体的烤制时间要根据烤箱的功率和月饼蛋糕的大小来调整，观察月饼蛋糕表面金黄，有香味飘出，就说明烤好了。

装饰与保存

烤好的月饼蛋糕取出后，放在晾架上晾凉。晾凉后可以在表面撒上一些椰蓉或者糖粉进行装饰，让月饼蛋糕更加美观。如果一次吃不完，可以将月饼蛋糕放在密封袋中，常温下可以保存 2 - 3 天，放入冰箱冷藏可以保存 5 - 7 天。

通过以上详细的全聚德月饼做法蛋糕教程，我们从原料准备、饼皮制作、馅料调配、成型烘焙到最后的装饰保存，一步一步完成了全聚德风味月饼蛋糕的制作。按照这些步骤操作，你也能在家中制作出美味又好看的月饼蛋糕，快来试试吧。